Лук: Наистина ли е полезен за вас?
Лукът, сравнително скромен зеленчук, е известен по целия свят. Тайванската кухня използва много зеленчуци, а лукът се използва в големи количества. Защо азиатците обичат лук? Какво прави лука толкова специален? Суровият лук може да бъде лют! Кой изобщо има нужда от него? Отговорът е - вие имате! Лукът може значително да намали риска от някои видове рак. Някои видове рак изглежда изискват повече от други. Добро правило е да се яде по един лук на ден. Азиатците имат този навик отдавна. В Тайван почти всяко ястие съдържа лук. Не е трудно да се яде по един лук на ден, ако се слага във всичко.
Много култури познават стойността на лука, но в тайванската кухня той е естествена част от всичко. Лукът е много богат на флавоноиди. Той е сред десетте най-разпространени зеленчуци по съдържание на кверцетин. Половин глава лук ще ви осигури половината от дневната доза кверцетин, консумирана от умерено консумиращи зеленчуци от всички източници.
Лукът е зеленчук, който съдържа едно и също количество кверцетин, независимо дали го ядете суров или варен. Ето защо, когато приготвяте супа, той е толкова богат на кверцетин. Единственото нещо е, че сега той е в сока. Кверцетинът не се разгражда при готвене на слаб огън. В бавните тенджери супата се готви на слаб огън и по този начин кверцетинът се запазва. Ключът е да запомните, че сокът е важен. Ако имате течност, когато отцеждате зеленчуците, просто я запазете за бульона. Тя ще се съхранява в хладилник 2-3 дни. Във фризера се съхранява дългосрочно. Лукът, подобно на чесъна, е член на семейство Allium! Както лукът, така и чесънът са богати на съдържащи сяра съединения. Именно тези съединения са отговорни за острите им миризми! Именно тези съединения са отговорни и за много от техните здравословни ефекти. Лукът може да се сотира, пече на скара, задушава, маринова, пълни, пържи и готви на солено сладко. Този невероятен зеленчук е работната ръка на градината! Едва ли има ястие, което да не започва с този скромен зеленчук.
Идеята за използване на лук за предпазване от болести датира от хиляди години. Вярвало се е, че нарязаният суров лук, когато се постави в домовете или стаите, помага за абсорбирането на бактерии или микроби във въздуха. Много практикуващи алтернативна медицина смятат, че това е ценно и днес. Много култури по целия свят лекуват ухапвания от насекоми, ужилвания от пчели и циреи с компреси от лук. Те вярват, че това ще облекчи болката поради противовъзпалителните свойства на ензимите в лука. Лукът е невероятен! В Тайван изглежда знаят как да използват най-добрите и здравословни зеленчуци. Какво удоволствие е това! Здраве и вкус в едно и също ястие!
Когато планирате следващата си почивка в Тайван, не забравяйте да посетите сутрешните пазари. Опитайте много супи. Изглежда, че имат супа за всеки повод. Всяка супа сякаш започва с чесън и лук. Това е двойна доза от тези невероятни зеленчуци. Така че се насладете на най-питателните храни при следващото си посещение в Тайван. Те са предградие! Вкусни са! Лечебни са! Тайванска благословия са!
Мрежата ExploreTraveler
Безплатни и платени ресурси: Книги и ръководства
Пътуване с кемпер и реални операции: Център за пътуване с кемпери · Северна Америка
