Миризливи лакомства с тофу в Тайван
Лакомства с миризливо тофу, приготвени чрез накисване на прясно тофу в саламура. Колко са невероятни! Тази саламура се прави от ферментирало мляко, месни или зеленчукови сокове. Много пъти рецептите се пазят в тайна, като най-добре пазената семейна тайна. Рецептите варират значително, въпреки че трикът е да научите основна рецепта и след това да експериментирате с нея, докато не измислите своя собствена. Лакомствата с миризливо тофу са национална мания в... Тайван! Можете да ги купите от уличния следовател, на нощния пазар и навсякъде между тях. Миризливото тофу е често известно като синьото сирене в света на тофуто. Тази невероятна закуска може да се сервира на барбекю, задушена, на пара или дори пържена. Какво да не харесвате в лакомствата със миризливо тофу? Миризливо тофу, просто трябва да го опитате!
Миризливи лакомства с тофу... някои ги намират за зловонни, неприятни или с лоша миризма, но всички са съгласни... Просто трябва да го имате! Някои го смятат за ароматно, благоуханно или парфюмирано. То е нещо, което трябва да се търси, като желание, което иска да бъде задоволено. Миризливото тофу е обичано в целия азиатски свят, но е страх от много туристи. Миризливото тофу е като обичана и износена обувка... просто трябва да го имате!
Много хора се отблъскват или плашат от силната миризма на вонящ тофу. Те се страхуват, панически се чувстват уплашени и се чувстват смутени. Само смелите се впускат в това начинание. Тези поклонници няма скоро да забравят отличителните му вкусове. Това национално ястие се приготвя най-често чрез пържене. Ферментиралият тофу се поставя в горещо олио и се готви, докато повърхността му стане хрупкава. След като това вкусно лакомство стане хрупкаво, то се сваля от котлона и се нарязва на малки парченца. Често на нощния пазар се забива клечка, за да се улесни храненето. В малки кафенета се приготвя хрупкаво отвън и крехко отвътре. Това национално ястие обикновено се сервира с кисело зеле. Какво възхитително начало на всяко добро хранене!
Откъде, за бога, произлиза това страхотно ястие? Една легенда разказва историята на учен, живял по време на династията Куин в периода между 1644 и 1911 г. Уанг Джихе пътува от провинция Анхуей до столицата, за да се яви на изпита за императорски учени. Той напълно се проваля на изпита си и избира да остане в столицата, за да отвори магазин за тофу. Един ден му остава голямо количество тофу, което не се продава. Тогава той решава да го консервира. Нарязва го на квадрати и поръсва сол отвън. След като го приготвя, го поставя на слънце да изсъхне. Минават няколко дни и тофуто неочаквано ферментира и придобива зеленикав цвят. Това е раждането на лакомствата с миризливо тофу! Това е чудо на ароматното тофу с мека, кремообразна текстура. Това ново тофу е представено като специален подарък на кралския двор на династията Куин. Императрица Циси е толкова възхитена от него, че го нарича „императорски зелен куб“. И това е скромното начало на лакомствата с миризливо тофу.
Винаги, когато посещавате Тайван, отделете време да разгледате нощните пазари и не забравяйте да опитате „Смрадливо тофу“... ако смеете. Никое пътуване до Тайван не е пълноценно без него. Просто трябва да го опитате!
Това беше публикувано на steemit.com@explore traveler на 13 март 2017 г. на адрес:
https://steemit.com/travel/@exploretraveler/stinky-tofu-treats-just-gotta-have-them
Публикувано също в Crowdify на 15 март 2017 г. на адрес:
https://blog.crowdifyclub.com/638/show
